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家庭自制葡萄酒的方法(如何自制葡萄酒)

1.葡萄美酒

葡萄美酒夜光杯, 欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回。

唐朝王翰一首《涼州詞》,把葡萄酒寫進了歷史的畫卷,寫在了歲月的心上,也寫到了人們無限的向往里。

是的,誰又能拒絕葡萄酒的甜葡萄酒的美呢?當我們撕開如幻似煙的記憶,葡萄酒是一種治愈的藥;當我們徜徉在無奈的紅塵煩惱里時,葡萄酒是那慰藉的暖陽。

世界上最早釀造葡萄酒的國家是波斯,公元前138年張騫奉漢武帝之命,出使西域,看到“宛左右以葡萄為酒,所以,中國在西漢中期才知道葡萄酒可以釀酒。

葡萄酒按照酒的顏色分為紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒,一般我說葡萄酒是紅葡萄酒。

還有一種是按照含糖量分為干葡萄酒,半干葡萄酒,半甜葡萄酒,甜葡萄酒。

2.自制葡萄酒的方法

現在市場上的葡萄酒價格有點亂,有二十多一瓶的,有幾百塊錢一瓶的,進口的甚至有幾千上萬的。市場上的葡萄酒我買過幾回,不過超市大多數是那種干紅葡萄酒,味道不怎么甜,而且要摻點啤酒才喝得下。

最近,我喜歡上了自制的葡萄酒,我感到,以前喝的都是假葡萄酒,自己做的葡萄酒就是好喝,甘甜可口,舒適醇厚,帶著濃濃的果香和酒香。

我們這自制的葡萄酒如果單買要80塊錢一斤,如果批發50斤以上,價格50元左右1斤。這個價格相對自己做葡萄酒來說,真的有點高。我們這葡萄價格不到3塊1斤,所以,自己做葡萄劃得來一點。

那么,自制葡萄酒到底怎么做呢?今天就給大家分享正確的方法:

食材:葡萄100斤,冰糖25-30斤(葡萄和冰糖的比例是10比3)

第一步:挑選葡萄,做葡萄酒的葡萄,不要用提子,一來價格高,二來發酵不好,我們要選那種黑色的小葡萄,這種葡萄做葡萄酒最好。

家庭自制葡萄酒的方法-第1張圖片

看到了沒有,就是上面這種葡萄,很小顆粒,黑色,表面有很多白霜的葡萄。我把葡萄放到清水里清洗一下,稍微清洗一下就可以了,不要用力洗,更不要把上面那層白霜洗掉,因為這個白霜是天然的酵母,具有發酵的作用、

清洗干凈后放到陰涼的地方瀝干水分。

第二步:晾曬葡萄的時間,我們準備幾個玻璃缸,我準備了三個玻璃缸,分別是40升,30升,20升的。

第三步:葡萄晾干水分就可以了。把葡萄一顆一顆摘下來,摘一顆隨便捏破葡萄,然后丟到玻璃鋼里。一層葡萄再撒一層冰糖。

冰糖黃冰糖白冰糖都可以,不過白冰糖顏色會更好看。

注意一點,玻璃缸不能裝太滿,要留太滿了葡萄發酵后就會溢出來的,至少要留5厘米的空隙。

最后密封起來,放到陰涼的地方,大概2-3個月后,葡萄酒就做好了。這個時候,我們可以把葡萄酒過濾一下,把葡萄皮和籽都過濾出來。這樣口感會更好。

自制葡萄酒,沒有任何添加劑,純天然,非常好喝,一天一杯,營養又養生,味道比外面買的好吃太多了,做法簡單,價格也劃算。喜歡你也試試吧。

總結一下:

1.普通要用那種小葡萄,有白霜的黑葡萄,葡萄上的白霜不要洗掉,那是天然的酵母。

2.缸子里的葡萄不要放太滿,葡萄發酵后會往上浮,如果裝太滿酒就會溢出來。缸子要用玻璃的或者瓷的最好,不要用塑料的。缸子要密封起來,放到陰涼的地方,不要放到陽光照射的地方。


有話要說...

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